IL DDL sull’agricoltura biologica

Nelle settimane scorse i mezzi di informazione hanno parlato di agricoltura biologica e biodinamica. La notizia è un po’ insolita perché di solito non si parla molto di questi argomenti al di fuori degli agricoltori e dei consumatori del settore. È accaduto che in Parlamento è in discussione il disegno di legge (DDL) 988 che […]

La gastronomia

Forse non tutti si ricordano che la prima conduttrice italiana di una trasmissione di cucina è stata Wilma De Angelis negli anni Ottanta su Telemontecarlo. La trasmissione si chiamava “Telemenù”, era molto seguita e anticipò di almeno venti anni la moda dei programmi culinari che continua ancora ai giorni nostri. Infatti, da un po’ di […]

LA SOIA: IL NATTO & IL MISO

Il Natto.

Quando si dice che una foto vale piu’ di mille parole… Questo e’ il natto… Ho cercato su internet diverse foto, e questa mi e’ sembrata essere la piu’ inquietante e, nello stesso tempo, quella che meglio descriveva il natto. E’ un alimento ricco di proteine e molto utile per la riduzione del colesterolo. In Giappone […]

LA SOIA: IL TOFU & IL TEMPEH

La mia cucina.

Il tofu e’ il formaggio che si ottiene dal latte di soia. Il nome e’ giapponese, ma ha origini cinesi. Questa foto mostra una confezione di tofu e una di tempeh: sono quei mattoncini bianchi sulla sinistra. Quello sotto e’ tofu, quello sopra e’ il tempeh, nel quale sono chiaramente visibili i semi di soia frantumati. […]

LA SOIA: IL LATTE DI SOIA

Il latte di soia è una bevanda molto diffusa e usata quotidianamente nei paesi asiatici. Nel nostro caso, invece, e come nel resto dei paesi occidentali, viene usato prevalentemente come sostituto del latte materno o vaccino, per coloro che sono intolleranti alle proteine del lattosio e per i vegetariani e/o vegani che vogliono avere un’alternativa al latte […]

LA SOIA E I SUOI DERIVATI

Sino a pochi decenni fa la soia non era cosi’ diffusa nella nostra alimentazione. I vegetariani e le loro alternative al latte e alla carne erano visti con sospetto. Tofu, tempeh, miso, shoyu, tamari … erano nomi strani, troppo strani anche da pronunciare. Col tempo, invece, sono diventati parte integrante dell’alimentazione di moltissime persone. Come nostra […]