IL DDL sull’agricoltura biologica
Nelle settimane scorse i mezzi di informazione hanno parlato di agricoltura biologica e biodinamica. La notizia è un po’ insolita perché di solito non si parla molto di questi argomenti al di fuori degli agricoltori e dei consumatori del settore. È accaduto che in Parlamento è in discussione il disegno di legge (DDL) 988 che […]
La gastronomia
Forse non tutti si ricordano che la prima conduttrice italiana di una trasmissione di cucina è stata Wilma De Angelis negli anni Ottanta su Telemontecarlo. La trasmissione si chiamava “Telemenù”, era molto seguita e anticipò di almeno venti anni la moda dei programmi culinari che continua ancora ai giorni nostri. Infatti, da un po’ di […]
LA SOIA: IL NATTO & IL MISO
Quando si dice che una foto vale piu’ di mille parole… Questo e’ il natto… Ho cercato su internet diverse foto, e questa mi e’ sembrata essere la piu’ inquietante e, nello stesso tempo, quella che meglio descriveva il natto. E’ un alimento ricco di proteine e molto utile per la riduzione del colesterolo. In Giappone […]
LA SOIA: IL TOFU & IL TEMPEH
Il tofu e’ il formaggio che si ottiene dal latte di soia. Il nome e’ giapponese, ma ha origini cinesi. Questa foto mostra una confezione di tofu e una di tempeh: sono quei mattoncini bianchi sulla sinistra. Quello sotto e’ tofu, quello sopra e’ il tempeh, nel quale sono chiaramente visibili i semi di soia frantumati. […]
LA SOIA: IL LATTE DI SOIA
Il latte di soia è una bevanda molto diffusa e usata quotidianamente nei paesi asiatici. Nel nostro caso, invece, e come nel resto dei paesi occidentali, viene usato prevalentemente come sostituto del latte materno o vaccino, per coloro che sono intolleranti alle proteine del lattosio e per i vegetariani e/o vegani che vogliono avere un’alternativa al latte […]
LA SOIA E I SUOI DERIVATI
Sino a pochi decenni fa la soia non era cosi’ diffusa nella nostra alimentazione. I vegetariani e le loro alternative al latte e alla carne erano visti con sospetto. Tofu, tempeh, miso, shoyu, tamari … erano nomi strani, troppo strani anche da pronunciare. Col tempo, invece, sono diventati parte integrante dell’alimentazione di moltissime persone. Come nostra […]