ALIMENTAZIONE

Nelle settimane scorse i mezzi di informazione hanno parlato di agricoltura biologica e biodinamica. La notizia è un po’ insolita perché di solito non si parla molto di questi argomenti al di fuori degli agricoltori e dei consumatori del settore.…

Forse non tutti si ricordano che la prima conduttrice italiana di una trasmissione di cucina è stata Wilma De Angelis negli anni Ottanta su Telemontecarlo. La trasmissione si chiamava “Telemenù”, era molto seguita e anticipò di almeno venti anni la…

Quando si dice che una foto vale piu’ di mille parole… Questo e’ il natto… Ho cercato su internet diverse foto, e questa mi e’ sembrata essere la piu’ inquietante e, nello stesso tempo, quella che meglio descriveva il natto.…

Il tofu e’ il formaggio che si ottiene dal latte di soia. Il nome e’ giapponese, ma ha origini cinesi. Questa foto mostra una confezione di tofu e una di tempeh: sono quei mattoncini bianchi sulla sinistra. Quello sotto e’ tofu,…

Il latte di soia è una bevanda molto diffusa e usata quotidianamente nei paesi asiatici. Nel nostro caso, invece, e come nel resto dei paesi occidentali, viene usato prevalentemente come sostituto del latte materno o vaccino, per coloro che sono intolleranti alle…

Sino a pochi decenni fa la soia non era cosi’ diffusa nella nostra alimentazione. I vegetariani e le loro alternative al latte e alla carne erano visti con sospetto. Tofu, tempeh, miso, shoyu, tamari … erano nomi strani, troppo strani anche…